胡麻辛つけそばのテレビ情報 | 港区芝の名店直伝！胡麻辛つけそば | 相葉マナブ(2023/12/10(日)18:00)

「胡麻辛つけそば」のテレビ露出情報

「胡麻辛つけそば」を作る。炒りごまをミキサーで粉末状にし、辛汁と練りごまを加える。鍋で甘汁を温め、水溶き片栗粉と炒りごまをミキサーにかけて辛汁と練りごまを加えたごまペーストを加える。つけ汁にわかめ、チャーシュー、煮卵をトッピングしラー油を回しかける。ネギと白ごまをかけて完成。

2023年12月10日放送　18:00 - 19:00　テレビ朝日
相葉マナブマナブ新そばで美味しいそばを打ちたい！: 港区芝「ala 麓屋」の尾谷さんが「胡麻辛つけそば」のレシピを紹介し、相葉が実践した。魚介ダシに濃口醤油、ザラメ、みりんを加えて1か月寝かせた辛汁と魚介ダシに薄口醤油、ザラメ、みりんを加えて1か月寝かせた甘汁を使い分けることで美味しいごまのつけ汁ができる。炒りごまをミキサーで粉末状にし、辛汁と練りごまを加える。鍋で甘汁を温め、ペースト状にしたごまを加える。[…続きを読む]