続いて江戸から川越へ運ばれていた砂糖に関する食文化を調査。明治初期にできた菓子屋横丁では、江戸から運んだ砂糖が菓子作りに使われていた。1914年創業の玉力製菓へ。飴菓子の匠・久保田淳さんが昔からの技法を受け継ぎ、手作り飴を作っている。その作業場を見学。リーダーが飴作りに挑戦した。