山形県北西部の「花鳥風月 山形北町店」の「海老ワンタンメン」980円は魚介系・動物系をブレンドした極薄ワンタンと自家製麺が特徴。酒田ラーメンの代名詞がワンタン。酒田ラーメンの特徴は、昔から自家製麺を作るお店が多く地域として製麺技術が高いこと。その技術で昭和25年ごろから極薄ワンタンを作製しはじめた。