翌朝7時30分、朝ごはん作りは料理上手な匠の母・吐志さんが担当。お店の梅干しを朝ごはんにどう使うのか。吐志さんが好きだという「加賀地蔵の梅干し」は茨城県のブランド梅・常陸乃梅を使用したねっとりした果肉が特徴の梅干し。卵に吐志さんが大好きなアゴだしと甘みが強くコク深い三温糖をたっぷり3杯入れて卵焼きを作る。卵焼きには途中で梅干しを入れる。ヨーグルトに梅のグラッセを乗せたものも。さらに食前に必ず食べるルーティンがある。
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