北海道・小樽の市場へ。「にしん」が近年復活。「にしんの刺身」を始めた鮮魚店4代目・阿蘇裕文さんは「生では売れなくて。刺身にしたら売れるんじゃないか、こんなにおいしいのにもったいないなと思って」と話した。小骨が気になってにしんを食べなかった人にも好評だという。
北海道・小樽にある「茨木家中出張番屋」へ。管理しているNPO法人おたる祝津たなげ会代表・渡部満さんに話を聞く。明治末期に建てられた番屋には当時40人ほどの人たちが寝泊まりしていた。ニシンを船から陸にあげるための「もっこ」を背負う体験もできる。去年新たなプロジェクト「おたる海の学校」を始めた。子どもたちにニシン漁の歴史や魚の生態、ニシンのさばき方をしってもらう取り組みで、加藤明子さん考案の「ニシン丼」が振る舞われる。
北海道・小樽へ。5代目窯元・白勢伸太郎さんは代々「小樽焼」を作ってきた。1900年開窯、100年以上市民に親しまれてきた。20年前に仙台の父・伸二さんが引退し一度歴史に幕を閉じたが復活させようと、伸太郎さんは勤めていた会社を辞め2年前に工房を開いた。子どものころの記憶を元に制作を続けている。