渡邉医師はズワイガニ、毛ガニを食すと、数時間後に激痛に襲われた。研修医を終えると、自らの症状を解明してみたいという思いもあって消化器内科に進んだ。10年後、「食物蛋白誘発胃腸炎症候群」に関する論文を発見。