埼玉県八潮市にある創業73年の菊水堂。ポテトチップを製造していて、小さいジャガイモが多いことに悩んでいる。生育不良のジャガイモは、デンプンに変換できない糖が増加し、糖度が上がることで焦げやすくなり、選別の工程で廃棄になるポテトチップが増えているという。小さいジャガイモは、通常の3分の1ほどの大きさとなっている。約9割が北海道産だという。
住所: 埼玉県八潮市大字垳58
URL: http://www.kikusui-do.co.jp/
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