きょうのアルチザン・市原吉博が手掛けるのは和菓子を整形する菓子木型。使用する木材は四国山地で育った樹齢100年の山桜。約50本の彫刻刀を使い型を彫る。市原は堀の深さで菓子の立体を表現、光の陰影を添えた。