牛窪恵氏はパンの耳を使ってつくられたビールを紹介。パンの耳由来の香ばしさ、フルーティーな香りが特徴。太田奈月氏によると、焼き立てパンには人を引きつける効果があり、デパートでは通気口からも匂いを出しているという。客は長く滞在し、購買意欲を高めるという。