コツテスト第4問。「よりサクサクにするためのパン粉は？A乾燥パン粉 B生パン粉」と出題された。栗原さんはB、高橋さんはAと回答した。正解は「B生パン粉」。生パン粉は水分を多く含んでいるため、揚げると水分が抜けて空洞のようになり、かんだときにサクッとした食感に仕上がる。油を吸いやすく、時間が立つとベタッとしてしまうというデメリットも。