工藤詩織さんは少しでも町の豆腐屋さんを盛り上げようと、全国豆腐品評会を開催している。4つの部門に分けて審査する。今回取材した3軒では、できたての豆腐が美味しいと話していた。そこで、工藤さんは自宅で豆腐を手作りする方法を紹介。材料は無調整豆乳200ミリリットル、にがり小さじ1杯。この2つを混ぜてラップをかけ500Wで2分、3分蒸らして完成。山芋をすりおろして入れる、黒ごまを加える、甘酒を入れるといったアレンジもある。藤田聡さんは「タンパク質は体に蓄えられない。3食均等に！日本人は朝食での摂取量が足りていないため普段の朝食に豆乳を1本や納豆1パックを追加すると筋肉量の減少をカバーできる。女性にとっては、動物性のタンパク質よりも脂肪が少ない植物性のタンパク質がオススメ。」している。