荻原甲慎さんは夢だった蕎麦屋をオープンしたが、オープン当初はお客さんが全然こない状況だったという。そのため元の素材を全て止めて愛媛の味に切り替えたという。そして地元の人と交流を重ねてお客さんが増えていったという。そして荻原甲慎さんと一緒に「ときめき水都市」という産直市場や青野精肉店を訪れて食材の買い出しに行き、自宅を見せてもらった。