角上魚類 日野店で調査。「本鮪 赤身 100g」が600円、「アトランサーモン」は100g 530円などとなっていたが、「角上ごろっと鮪たたき」は100gで320円・「本まぐろ刺身 10切れ」1100円などを手に取った家族はマグロ派だといい、手巻き寿司を楽しむためにマグロを買ったのだという。3世代でやってきた家族は全員がマグロだといい、マグロのカマも楽しんでいるという。血合いを処理すると臭みがなくなるのだといい、炭火で約30分焼くこだわりぶりだった。「サーモンの半身」を買った女性は鮭を皮目から焼いて味噌・みりん・酒を合わせてちゃんちゃん焼きにするのだという。また、角上魚類の担当者によるとサーモンは背中側より腹側に脂が乗っていること、長方形に近い形のものは中央に近いことで赤身の味がより濃厚であることを紹介した。角上魚類ではマグロは101人、サーモンは56人だった。