香川でいま人気の「讃岐ラーメン」。提供店は県内30軒以上、うち20軒は2010年代以降にオープン。スープに背脂が浮いているが味はシンプルで脂っぽくない。麺は平打でコシがあり縮れた太麺。スープに使っているのは県特産品のイリコ（いわし）の出汁。うどんの出汁と同様に沸騰させずに煮出す。
香川でいま人気の「讃岐ラーメン」。仲多度郡「伊吹いりこセンター」ではうどん店のように天ぷらも販売。うどんのように、とろとろの玉子と出汁醤油を絡ませるメニューも。讃岐ラーメンを考案したのは「讃岐ラーメン はまんど」の森店主。94年、ラーメン好きが高じてラーメン専門店を立ち上げたが振るわず。1500食のうどんを3年間食べ歩くなどして99年に「讃岐ラーメン」が完成。2010年代後半からは弟子たちが次々店舗を展開した。うどん屋がラーメン屋に転身する例も。うどん用小麦粉を応用。
香川でいま人気の「讃岐ラーメン」。ラーメンとうどんのいいとこ取りをしたもの。一番の魅力は麺。考案したのは「讃岐ラーメン はまんど」の森店主。うどん王選手権の初代王者でもある。麺は沖縄そばに似ている。