問題「カルボナーラを作る際に達人が使った最強の隠し味の食材とは！？」、正解は「西京味噌」。豆乳にはレシチンやサポニンなどの機能性成分が含まれコレステロール低下や腸内環境の改善に効果が期待される。豆乳と西京味噌の米粉パスタを紹介した。フライパンに西京味噌・豆乳・オリーブオイルを入れる。弱火で撹拌する。沸騰した鍋にパスタを入れ3分間茹でる。切った菜の花も一緒に茹でる。60℃程度で素早く混ぜソースにトロみを出す。黒胡椒を多めにふる。