薬膳蒸し料理、フライパンで極上の蒸し料理を紹介する。国際中医薬膳師・井澤由美子さんは、かぜは白いかぜと黄色いかぜに分けられると話す。白いかぜは、透明な鼻水が出る・悪寒。白いかぜにオススメなのが蒸す豚のしょうが焼き。しょうがをすりおろし、豚こま肉となじませ、みりん・しょうゆ・砂糖で下味をつける。キャベツのざく切りの上に豚肉をのせる。フライパンに4つ折りの布巾を入れ、耐熱皿をのせる。水はフライパンの端から注ぐ。目安は底から3センチ。中火に10分かける。
黄色いかぜは体内に熱がこもる・黄色い鼻水。オススメなのが豆腐のそぼろ葛あんかけ。鶏ひき肉・鶏ガラスープの素・葛粉・豆乳・にんじんのすりおろしを器に入れ、10分蒸したら完成。