メインに和食の達人・堀知佐子さんは「豚の角煮」を調理。角煮は豚肉に含まれるビタミンEやセレンの抗酸化作用により老化防止が期待される。豚バラ肉を大きめの一口大に切る。耐熱ボウルに水と豚肉を入れ浸す。堀さんのワンポイント「豚肉を水炊きした煮汁で栄養を余さずGET！」。水に入れた豚肉を電子レンジで30分茹でる。普通に火で煮込むと2時間はかかるため時短にもなる。粗熱を取ってから冷蔵庫で30分冷やすと表面にラードがびっしり。角煮に不必要な固まったラードを丁寧に取り除きだし汁をこしていく。鍋ごと火にかけ、酒・砂糖・醤油を入れて煮込み、仕上げに水菜を入れれば豚の角煮の完成。