茨城県日立市にある商業施設「ヒタチエ」内のフードコートでは、閉店した飲食店のメニューを再現して販売する企画が行われている。グルメサイトなどを運営する「ぐるなび」が手掛けているとのこと。帝国データバンクによると、去年の飲食店の倒産は768件で、前年と比べて1.7倍に急増し、過去2番目の高水準となった。ぐるなびでは廃業した地元の飲食店で親しまれてきたメニューを復刻販売することで、後継者の発掘や地域活性化を目指している。第1弾には2019年に閉店した「えでん」のカレーライスが選ばれた。えでんは店主の死去によって2019年に閉店していたが、レシピが残っていたことで復刻の話が浮上。3カ月の試行錯誤の末に完成したという。店には多くの人が来店し、当初の想定の3倍近い売り上げになっているという。今後は取り上げる店舗やメニューを変えながら開催し、後継者不在で廃業を検討している飲食店なども対象に加えるとしている。