福井県越前市発祥、オムライスにとんかつをのせた「ボルガライス」。提供店は越前市や福井市などに40店舗以上。トッピングは福神漬。ソースは旨みと酸味が癖になるボルガライス専用の特製品。各店でソースの味わいが異なる。
福井県越前市発祥、オムライスにとんかつをのせた「ボルガライス」。そば店では蕎麦用の出汁で作った和風ソースを使ったボルガライスが蕎麦以上に人気。釜飯スタイルで提供する店も。名前の「ボルガ」は諸説あり。ロシア・ボルガ川の流域で親しまれている料理からとった説、ボルケーノ（火山）からとった説などがある。越前市では朝から食べる人も多い。ソースに酸味があってさっぱりしていて、洋食だが和風寄り。越前市「江戸屋」では2倍サイズの「ボルガライスW」やご飯2kg・卵30個・とんかつ10枚・ソース1.5kgの「ギガ盛り」など提供。