福井・鯖江市は古くから越前漆器の街として知られてきた。創業225年のお椀専門の漆塗りの工房ではこれまでに1500種類以上のお椀を作ってきた。持ち上げて口に運ぶという食器は世界的に見てもすごいまれな食器だという。
漆塗りの歴史は古く、縄文時代には既に存在していた。江戸時代になると現在に伝わる技法が各地で確立されたと言われている。輪島塗は100以上の工程を経て作られる。中でも、輪島産の珪藻土から作る地の粉を使った下地塗りが特徴だ。仕上げの上塗りは埃や塵が入らないよう専用の部屋で行なわれる。