唐辛子を使った旨辛牛肉料理を紹介。本日はJO1の残暑バテで疲れ気味な鶴房さんのために豆原一成さんがリサーチ。豆原さんは「具の9割牛タン仙台ご当地旨辛グルメ」と「30年以上愛される秘伝の味！旨辛牛すじ煮込み」と「四川料理代表格旨辛水煮牛肉」を挙げ、鶴房さんは旨辛牛すじ煮込みを選んだ。東京港区港南の品川駅から徒歩2分の「路地裏」は牛たたきポン酢などが人気の居酒屋で「旨辛牛すじ煮込み定食」はランチで100食は出る人気No.1のメニューである。