藤ヶ谷太輔が埼玉・川越市の町中華「二代目蝦夷」を訪れた。定番は野菜たっぷり味噌味の「蝦夷ラーメン」。ほとんどのラーメンが1000円前後とコスパ最強店。「コスパ以外に人気の理由は何？」という問題が出された。オープン前に店主に挨拶。店主・清ちゃん（52）、妻・優子さん（51）、息子・ユウキさん（32）。家族3人でこの店を切り盛りしている。藤ヶ谷太輔はアルバイトとして人気の理由を調査。開店5分前、接客の基本を叩き込む。席番号よりも肝心なものが、111品のメニュー名。藤ヶ谷太輔はメニューを1つも把握せず、人生初アルバイトがスタート。とりあえず聞いたメニューをそのまま報告。料理が完成し、人気の秘密が明らかに。5玉入った「川越太麺焼きそば」は1760円。余った分はテイクアウトも可能。この店はデカ盛りの大人気店。お客さんの喜ぶ顔が見たいとサービスしすぎてしまう清ちゃん。