中国・上海にある日本料理店に密着。伊藤敬史さんは上海で18年、日本料理店を経営してきた。以前は店の食材の約半分が日本産だったが、今は主に中国産に切り替えた。きっかけは中国による日本産水産物の輸入禁止措置。事実上輸入出来ない状態が続いているという。景気減速で撤退や廃業に追い込まれるなど厳しい環境にある中国の飲食業界。日本食レストランは店舗数が3年前より2割近く減少した。伊藤さんが生き残るために力を入れてきたのが仕入れルートの開拓。市場に通ったり、沿岸部に築いた業者のネットワークから届けられる映像を見ながら購入することもある。この日、伊藤さんは上海から飛行機と車を乗り継いで4時間の台湾海峡に面する福建省の港を訪れた。長年の経験を活かし、刺し身等として店で出せるか見極める。刺し身用のアジを買い付けた。さらに伊藤さんがやってきたのが、魚の鮮度を保つ為の取り組み。取引業者に対して魚の絞め方や血抜きなどを自ら教えてきた。中国の冷凍技術が発達したことも中国水産物の流通が進んでいる要因の一つとしており、代替できない魚もあるので日本料理店ではメニューを減らすなどして対応している。
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「農林水産省」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年11月3日放送 10:35 - 11:03 NHK総合
- コンテナ全部開けちゃいました！2026 横浜港編
- 中国の南京港から来たコンテナに注目すると中身ははちみつだった。コンテナの中にはドラム缶約70本、20トンのはちみつが入っていた。はちみつは花の種類や季節の温度によって白く固まり結晶化する。結晶化した時は蒸気で温め液体に戻す必要があるが、ドラム缶は金属なのでドラム缶ごと温まることができるという。ドラム缶から注がれたはちみつはフィルターを通し不純物を取り除き出荷[…続きを読む]
- 2026年11月3日放送 5:25 - 9:00 フジテレビ
- めざましテレビNEWS
- BEEF UP TOKYO・山下店長は「お客さまに提供する価格がちょっと上がり過ぎちゃって、その辺は難しい状況なのかな」などと話した。農林水産省の最新の調査によると100gあたりの平均価格は輸入牛肉（ロース）が平年比27％、国産鶏もも肉が平年比15％高く共に過去最高値となっている。一方で国産豚肉ロースは平年比5％の高値にとどまっている。横浜市のスーパーでお得[…続きを読む]
- 2026年11月3日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，関心調査
- 秋の味覚きのこが高騰している。シメジやエノキダケの卸売価格が去年と比べ1割～2割上昇している。マイタケの価格が9月と比べると、2倍以上になっているスーパーもある。電気代の値上げが少なからず影響を及ぼしている。
- 2026年11月3日放送 1:20 - 1:45 NHK総合
- うまいッ！うまいッ！
- 長野県南牧村で酪農をしている、新海家の牧場を取材。この牧場では合計90頭の乳牛を、哺育期から搾乳期まで一貫して育てている。新海夫妻と、3人の娘が牧場で働いている。新海さんが育てた乳牛は、全日本ホルスタイン共進会で今世紀最高の成績となった。乳牛の1日あたりの搾乳量の平均は25キロだが新海さんの牛は40キロで、乳脂肪率も高い。
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