かつて漁業関係者から目の敵にされていた男性は誰もやらない手法で海水魚を陸上で育てて流通させようと取り組んだ。水産資源が枯渇し漁業が危機的状況を迎える今、多くの人が男性に教えを乞うている。先駆者の新たな挑戦を追った。岡山理科大学・山本俊政准教授が開発した好適環境水は養殖の常識を変えた。愛媛漁協桜井支所・徳永安清さんが山本さんを訪ねた。山本さんは世界で初めて陸上養殖に成功。山本さんの下には全国から漁業関係者が訪ねてくる。しかしかつては漁協から敵対視されていた。しかし漁業を取り巻く環境の変化で頼られる存在になった。今治の名産・ガザミを陸上養殖できるかという相談を受けた。山本さんは都農町から送られた水櫃データを確認。現地スタッフに技術指導をしている。宮崎・都農町の陸上養殖場でタマカイが水揚げされた。山本さんは水産加工センターで魚の品質を確認。関係者向けタマカイ試食会が行われた。都農町漁業協同組合・金谷正文組合長、都農町・坂田広亮町長らが試食。都農町はタマカイを「ふるさと納税」の返礼品の目玉にする考え。山本さんの技術は世界にも広がっている。