ここで美味しい唐揚げの作り方を、和食界の匠である「日本橋ゆかり」の三代目主人である野永喜三夫さんに教えてもらうこととなった。調味液はめんつゆ・白だし・レモン汁・ショウガひとつまみだけ。肉に調味液を揉み込んだら1時間寝かせ味をしっかり染み込ませる。そして片栗粉を大さじ4杯、直接肉に振りかけまとわせていく。続いて皮を肉に巻き付けたら、160℃のサラダ油で揚げていく。そして4～5分揚げれば「野永流 簡単 唐揚げ」の完成となる。