みんな大好き鶏の唐揚げを初心者でも簡単にやわらかくジューシーに作れるフシギな裏ワザで、一茂が唐揚げ作りに初挑戦となる。一茂が鶏肉などを準備して調理していく。フシギな裏ワザとしては「調味液にマヨネーズを入れると肉がやわらかくなる」という。マヨネーズを加えると乳化された植物油などの効果で肉がやわらかくなり、油分がお肉をコーティングしてジューシーに仕上がるとのこと。また小麦粉＆片栗粉1：1の衣では中がしっとりで片栗粉は外がサクサクに仕上がるという。

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あまこようこ

一茂は唐揚げを揚げていくがちゃんと揚がってなくて何度か油の中に戻したりしていった。

そして一茂初挑戦となったフシギな裏ワザを使った唐揚げが完成。

一茂の作った唐揚げを出川・ホランが食べていき美味しいと話していった。

ここで美味しい唐揚げの作り方を、和食界の匠である「日本橋ゆかり」の三代目主人である野永喜三夫さんに教えてもらうこととなった。調味液はめんつゆ・白だし・レモン汁・ショウガひとつまみだけ。肉に調味液を揉み込んだら1時間寝かせ味をしっかり染み込ませる。そして片栗粉を大さじ4杯、直接肉に振りかけまとわせていく。続いて皮を肉に巻き付けたら、160℃のサラダ油で揚げていく。そして4～5分揚げれば「野永流 簡単 唐揚げ」の完成となる。

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日本橋ゆかり野永流 簡単 唐揚げ

「リベンジ・スパイ」の番組宣伝をした。