みんな大好き鶏の唐揚げを初心者でも簡単にやわらかくジューシーに作れるフシギな裏ワザで、一茂が唐揚げ作りに初挑戦となる。一茂が鶏肉などを準備して調理していく。フシギな裏ワザとしては「調味液にマヨネーズを入れると肉がやわらかくなる」という。マヨネーズを加えると乳化された植物油などの効果で肉がやわらかくなり、油分がお肉をコーティングしてジューシーに仕上がるとのこと。また小麦粉＆片栗粉1：1の衣では中がしっとりで片栗粉は外がサクサクに仕上がるという。