7世紀新羅の時代に建立された寺・ポモサ。この寺で週1回行われる精進料理教室は連日満員の人気。僧侶自らが先生となり伝統の精進料理の作り方やその精神を教えてくれる。去年教室を開設して以来すでに500人以上が受講。
精進料理の人気に火を付けた人がいる。30年以上にわたり精進料理の普及に力を入れてきたテアン僧侶。大学院で栄養学を学び、その魅力を韓国だけでなく海外にも発信してきた。精進料理は殺生を禁じた仏教の戒律に従い、肉や魚は使わない。食材となるのは野菜の他、山で採れた山菜やタケノコなど。長ネギ・にんにく・ニラなど辛みのある食材は使用しない。しょうゆやみそなど自家製の発酵調味料を使用。そして、食材などと同様に大切なのは食べる人の精神だという。テアン僧侶は長年現代風にアレンジした精進料理の普及にも取り組んできた。寺の隣にレストランを作り、精進料理をベースにした食べやすい定食の他、イタリアンとコラボしたメニューも提供している。野草風味のパスタ、大豆ミートのピザなど大人気。ジン・ヘヨンさんは「この精進料理はソウル市内でも気軽に体験できるお寺が増えてきている」などコメント。＠ソウル、次回の放送予定は今月31日。