金のボロネーゼをボロネーゼ発祥の地ボローニャで通用するか検証する。タリアテッレは平打ちのパスタでイタリアではソースとの相性でパスタを選ぶのは当たり前。ボロネーゼソースにはタリアテッレが絶対の組み合わせという。本場のボロネーゼは野菜を炒め、挽肉とトマトソースを加え塩のみで味付けている。1番多かった意見は甘さだった。イタリアでは料理には砂糖をほぼ使わないという。ミートソースはボロネーゼがアメリカに伝わりより手軽にアレンジされたもの。ボロネーゼは肉の比率が高くトマト感が控えめ、ミートソースはトマトを多く使い砂糖を加えて甘味のある味付け。ボローニャでは13人中4人が通用すると評価した。
ボローニャのマンマに協力してもらい、冷凍パスタと言わずに家庭料理として振る舞ってもらった。金のボロネーゼはボロネーゼではない料理としては高評価だった。