フレンチシェフの牛山さんは金沢甘えびを使った新作料理を作る。作ったのは金沢甘えび・栗・フレッシュチーズのルノー アメリケーヌソース仕立て。試食した漁師の鳥井さんは「初めての味です」などと話した。
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「金沢甘えび」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年11月7日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 近江町市場で今の時期心待ちにするご馳走が甘エビ。毎年9月に漁が解禁される。鮨いくた・いしや・イタリア料理 ASCOLTOでは甘エビを使った料理を提供。
甘エビ漁師の鳥井さんは3時間かけて漁場に向かい底びき網漁で甘エビをとる。漁獲後すぐ鮮度が低下するのでマイナス2℃の氷で締め大きさやたまごの有無など5つの区分に選別。その間日光を遮断する。漁場を変えながら繰り[…続きを読む]
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