今回は日本の食卓でなじみ深い醤油について勉強。埼玉・金笛しょうゆパークでは、「金笛しょうゆ楽校」が毎日開催されていて、工場見学ができる。実際に大豆や小麦、こうじ菌などを見たりもろみの香りを確かめたりすることもできた。笛木醤油・笛木吉五郎社長は「木の桶が、日本で減少している。日本で造っている全部の醤油のうち、全体のわずか1％以下まで減少」と語った。櫂突きを紹介。大切に造られた醤油ゆを使ったうどんやバウムクーヘンソフトクリームも楽しめる。