深川 華を訪れた。金鍔を紹介。あんこに混ぜる寒天を極力少なくすることでしっとりと柔らかで瑞々しいあんになるという。「『金鍔』という漢字を書く理由とは？」と問題が出た。正解は「焼き模様が刀の鍔の模様に似ているから」。