鳥取県にある「焼肉釜山」では店主が厳選したハラミ・カルビ・塩タンの他、ランチ限定メニュー「ロース定食」などが人気なお店だという。1番人気なメニューは焼肉店なのに「カレイの煮魚定食」だった。店主は漁師の経験を生かした目利きを武器に独自のルートで新鮮な魚を仕入れカレイの煮魚定食以外に塩サバの「焼き魚定食」も人気だという。店主に煮魚と焼き肉どっちがいっぱい来て欲しいの質問に対し「焼肉の方が良いですよ単価が上がるし」などと話している。