近年、海外からの注目が集まっている日本酒。輸出額はここ10年で3.6倍に増加。日本酒や焼酎などの「伝統的酒造り」が、来月ユネスコの無形文化遺産に登録される見通しとなった。山梨にある170年以上の歴史を持つ酒蔵「井出醸造店」では外国人に酒蔵見学が人気。500年以上前に原型が確立した「伝統的酒造り」は、原料を蒸す・麹を作る・もろみを発酵させるなどの技術を用いて発展。日本酒・焼酎・泡盛・みりん等の製造に受け継がれてきた。「獺祭」の蔵元・旭酒造（山口・岩国市）は日本酒を世界に広めようと去年9月から米国・ニューヨーク州に酒蔵をつくり現地で仕込んだ日本酒を販売している。旭酒造・桜井一宏社長は「確実に追い風にはなってくれる」と話していた。