長野博は「年月だけだと古いかもしれないけど古さを感じない、逆に新しさを感じるような技術の集大成」などと話した。二軒堂「黒カレー 角煮」、Trattoria Azzurri KOEDO「Pranzo Azzurri～パスタを2種味わうコース～」、長峰園川越札の辻店 和芳庵「なごみ 濃茶と抹茶生チョコのセット」を改めて紹介した。