東京會舘プルニエのシェフ松本さんは長島養豚を訪れむさし麦豚の生産の様子を見学した。むさし麦豚は小麦を中心にして育てると脂の旨味が増し赤身にもきめ細かいさしがはいる。松本さんはむさし麦豚を試食した。続いてぽろたん農園を訪れ栗拾いに挑戦した。東松山市は栗の名産地で大きく良質。
松本さんはお店に戻り新作料理を作る。
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「長島養豚」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2023年10月21日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国放送1000回直前スペシャル
- 今回は東京會舘の食材物語。東京會舘は大正11年創業のレストランで、エリザベス2世など各国の要人たちを歓迎した。メインダイニングはプルニエで、2019年調理長に就任した松本さんは独創的な料理を生み出している。
松本さんの故郷東松山市で新作料理の手がかりを探る。やきとり子虎を訪れるとやきとりを食べた。昭和30年代鶏肉の代わりに安価な肉で代用したのが始まりである[…続きを読む]
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