岸谷五朗さんがゲストとして登場。稲佐山は長崎市を一望できるスポット。長崎港を中心に山々に囲まれた地形で立体的な夜景が見える。製麺所からお悩みが来ている。佐藤製麺所はちゃんぽん、皿うどん各種麺類を製造販売している店。1926年に創業した佐藤製麺所。長崎で愛され続ける麺を作っている。唐灰汁水を入れるという。中国から伝わった炭酸ナトリウムなどを含む液体を使うことでつやが出たりつるつる・もちもち食感。唐灰汁入りちゃんぽん麺は長崎県のみ。こだわりの麺を使った新メニューが長崎つけちゃんぽん。ちゃんぽん麺を生かして幅広い年代が楽しめるメニューの開発を依頼された。長崎ちゃんぽん麺のまぜそばとは！？