滋賀県長浜市の名物グルメ「焼き鯖そうめん」。一般家庭でも振る舞われる。サバをまる1匹使用、麺は茶色。つゆなどには浸さず、そのまま食べる。焼いたサバを煮ることで出た出汁が麺に染み込んでいるため。切り身を使わないことで良い出汁が出る。市内10軒で提供。「翼果楼」はその専門店。丸2日煮込んだサバは骨まで火が通っているので全て食べられる。
滋賀県長浜市の名物グルメ「焼き鯖そうめん」。由来は福井のサバを京都に届けた「鯖街道」などが滋賀県を通っていたこと。発祥は明治期。もともと祝いの場で焼き鯖・そうめんが別々に食べられていて、融合し今に至る。味が甘辛いのでおかず扱い。