神奈川県開成町の名産開成弥一芋は100年以上愛される伝統野菜。ねっとり食感やまろやかな甘味が特徴。餃子屋ヒロやラシーヌでは開成弥一芋を使った料理を提供。
開成弥一芋の美味しさの秘密は土で箱根火山の火山灰など粘土質の土壌が開成弥一芋にぴったり。また、用水路が張り巡らされ川から畑に届く。開成弥一芋は明治36年農家の高井弥一郎が小田原から種芋を持ち帰り栽培。戦前は東京の市場でも人気だったが戦後米作りにおされ町から消えた。生産者の宮上さんが開成弥一芋と出会ったのは農協職員時代で開成弥一芋研究会を取材したこと。開成弥一芋は2013年ブランド化した。宮上さんは2016年農家へ転身し去年開成弥一芋研究会5代目会長に就任。地元の高校生と新メニューを開発したり海外の観光客にPRしたりしている。
開成町立開成小学校の柳川さんは宮上さんと二人三脚で給食を通じて地元の食文化を伝えてきた。秋の課題は今までにない里いもメニューの開発。柳川さんはla Luneオーナーシェフ坪井さんのもとを訪れた。坪井さんが給食や家庭料理にも応用できる里いもフレンチを作る。
開成弥一芋の美味しさの秘密は土で箱根火山の火山灰など粘土質の土壌が開成弥一芋にぴったり。また、用水路が張り巡らされ川から畑に届く。開成弥一芋は明治36年農家の高井弥一郎が小田原から種芋を持ち帰り栽培。戦前は東京の市場でも人気だったが戦後米作りにおされ町から消えた。生産者の宮上さんが開成弥一芋と出会ったのは農協職員時代で開成弥一芋研究会を取材したこと。開成弥一芋は2013年ブランド化した。宮上さんは2016年農家へ転身し去年開成弥一芋研究会5代目会長に就任。地元の高校生と新メニューを開発したり海外の観光客にPRしたりしている。
開成町立開成小学校の柳川さんは宮上さんと二人三脚で給食を通じて地元の食文化を伝えてきた。秋の課題は今までにない里いもメニューの開発。柳川さんはla Luneオーナーシェフ坪井さんのもとを訪れた。坪井さんが給食や家庭料理にも応用できる里いもフレンチを作る。