2026年に注目されているものをKEY TO LITの佐々木大光がリポートする。酸っぱ鍋で話題のお店は台湾料理故宮渋谷。Z世代が今年注目している酸っぱ鍋の正体は台湾の定番の発酵鍋「酸菜白肉鍋」。白菜を塩漬けにして発酵させた酸菜と豚バラ肉を一緒に煮た鍋料理。酸っぱいけど嫌な酸っぱさじゃなく漬物とは全く別でまろやかな酸味。味変はヨーグルトゴマだれ。乳酸菌が入っているので腸活にいい。