雪菜のテレビ情報 | 史上最年少の野菜からソムリエプロ・緒方湊くん（16）後世に残したい！知られざる全国の伝統野菜46選 | マツコの知らない世界(2024/10/22(火)20:55)

「雪菜」のテレビ露出情報

伝統野菜の宝庫と呼ばれる県がある。山形県だという。食は山形と言われている。伝統野菜が87種類ある。冬を越すために野菜が生まれた。かぶは米を収穫したあとでも、植えられる。甚五右ェ門芋は一子相伝の芋だ。

2024年2月15日放送　5:50 - 9:00　日本テレビ
ZIP！旅するエプロン: 山形・米沢市へ。ジンギスカンのお店で雪菜を紹介してもらった。雪菜は青い葉っぱの状態で収穫したあと、雪の下で寝かせることで寒さで身の危険を感じ、子孫を残そうと柔らかい茎が生えるのが特徴。柔らかい茎を食べる珍しい野菜。米沢の方言「ふすべる」の意味は湯通しする。湯通しすると辛みが増しておいしくなるという。雪菜のご飯のお供になる料理を考えてほしいという。
2024年1月28日放送　4:35 - 5:00　NHK総合
うまいッ！（オープニング）: きょうの食材は、山形県米沢市・古志田地区で栽培される雪菜。雪の中で育てられ、積もった雪を雪かきして収穫する。現地を取材した食材ハンターは木戸大聖さん。