ウニ専門店 海栗屋 新宿店。お客さんの半分以上が注文するというウニ専門店の絶品コロッケ。その中身はウニだらけ。商品名は雲丹の濃厚コロッケ。小林さんはクリームコロッケとご飯の食べ方をレクチャー。ご飯の上にコロッケを乗せて一緒に食べることをおすすめ。コロッケに使用するのは練りウニ。これをじゃがいもやホワイトソースに加え、ペースト状になるまで混ぜ合わせタネを作っているのだそう。濃厚ウニのうま味とじゃがいもの甘みが融合した雲丹コロッケはご飯との相性が抜群。片寄さんは5まじすかをつけた。