青森・青森市にある「中華そば 純」を紹介。「チャーハン」に使うのは「青天の霹靂」と「はれわたり」を混ぜたオリジナルブレンド米。自家製の刻みチャーシュー、塩、コショウ、鶏ガラの粉末をご飯に入れる。卵と一緒に炒め、チャーシューを煮たしょうゆダレを入れて、さらに炒めたら完成。値段は120円。この店ではにぼし・昆布・シイタケといった惣菜が食べ放題でコーヒーも無料。「純ラーメン」は680円。店主は須藤純子さん。利益はない、薄い儲けだと話した。スタッフの加藤幸夫さんの担当はチャーハン。今年に入って1回も休んでいない。チャーハンを作っている時間は無給だと話した。チャーハンは白米（120円）と同じ値段。加藤幸夫さんは午前10時～午後2時半まで無給でチャーハンを作っている。提供頻度は2分に1杯。チャーハン用のストック米は約1000kg。ラーメンの大盛りはたったの10円。「こく味噌ラーメン」「麻婆ラーメン」も680円。「ギョーザ」は200円。毎朝、午前5時から仕込みをする。自家製麺は毎日約240食仕込む。午前9時半に開店前の掃除を行う。須藤純子さんと加藤幸夫さんは高校の同級生。結婚はしていないが、一緒に住んでいる。ただ、ご飯は別々だという。午前10時半に営業開始。加藤幸夫さんは給料をもらっていないから、気持ち良くチャーハンが作れると話した。チャーシューの無料券は何か月に1回新聞に入っている。