静岡大学教育学部附属静岡中学校の増田結桜さんは地元名産のみかんを題材とした宇宙食の試作に挑戦している。宇宙食の生産実績を持つ工場などにアドバイスを貰いながら研究を続けていて、自宅には宇宙関連グッズが500以上揃うだけでなく自ら天文宇宙同好会を作るなど宇宙への深い愛が特徴。Gがかかる環境が苦手であることから宇宙開発に宇宙食から貢献したいと思ったのだといい、みかんを題材とした理由は好物だからだといい2026年の認証を目指している。また、好きな男性は若田光一さんだという。