六本木に店を構える本格江戸前すし「はなれ 鮨 飛」の職人が握るすしや宮崎県産ウナギの蒲焼をのせた浅草うななの名物「国産鰻の焼きおにぎり」などが並ぶ中、「シューイチ」が注目したのは食べログ掲載店舗の中から0．02％しか選ばれない食べログアワードシルバーを7年連続受賞し、四谷に本店を構えるくすのき。くすのきの天ぷらは一品ごとに衣を変え、食材の水分を生かして油の中で素材を蒸し料理のように仕上げる独自の技法で揚げている。余分な油をすべて落としきるのでコースの最後まで天紙に油がつかない。普段はコース料理のみの営業。「穴子天ぷら一本揚げ」を紹介した。
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