京都の丹後地方を美食の街にするために様々な活動を行っている飯尾醸造の飯尾。その成果の一つが西入る。江戸前鮨などを修業した店主の味が評判になり人気店に。この店は飯尾に移住をすすめられた二人が2年前にオープンした店で飯尾は家賃のサポートなどもしている。飯尾はこのような取り組みを行う理由には丹後には天橋立などがあり、毎年500万人ほど観光客が来るが客単価が低いのが問題だったという。夜間営業のレストランがいくつかあれば泊まりたいと思ってもらえると感じ、美味しい店が増えれば宿も増えるだろうと始めたという。またその活動の中で移住者も増えてきていると答えた。