見栄えや食感などのアレンジが広がる、ネオ和菓子を取材。渋谷区のお店で販売されている、瓶づめ団子を紹介。飲むわらび餅の販売店が、全国で120店出店している。和菓子の生産額は10年前に比べて15％減少していて、和菓子店の閉店が相次いでいる。創業75年の和菓子店とスポーツ用品店がコラボし、さらっと飲めるようかんを開発した。あんこで作った、食べられるフラワーアートを紹介。