まず米油とごま油をミックスさせた餃子オイルをフライパンに2回転ほど流し入れ、フライパンが温まるのを待つ。火をつけたまま並べると焼きムラができてしまうため、温まったら一度火を止めてから餃子を並べる。餃子を油に少しつけてから円形に並べていき、最初から最後までずっと強火で焼く。餃子が3分の2浸かるくらい水を入れ蓋をする。蒸し焼きにすること3分。フライパンを振って餃子をはがしお皿に盛り付ける。