熊本県は馬刺し、からし蓮根などがある。ご当地メシはちくわサラダ。ちくわサラダ専用のポテトサラダを詰め天ぷら粉をといた衣で揚げる。県内に130店舗を構えるおべんとうのヒライから誕生し、今では県内のスーパーや惣菜店で販売されている。