長野県のソウルフード「あんかけ焼きそば」。「チャイニーズレストラン驪山」で提供される「五目焼きそば」は100年続く味。塩味のあんとちょっと変わった麺が特徴。麺は平打ちで薄い麺で半生の状態の麺を20分かけてゆっくりと揚げていく。伝統の味、そこには代々受け継がれてきた思いがあった。